GASTRONOMIE

Quand l’Auvergne vous invite à sa table
Bons vivants, gourmets et fines bouches, à vos fourchettes. Le terroir d’Auvergne est généreux et les recettes sont savoureuses. Régalez-vous, l’auvergne sait donner le meilleur d’elle-même.
Entrées en fanfare
Les salaisons d’Auvergne sont réputées et ce n’est que justice. La saucisse sèche et le jambon ont conquis leurs lettres de noblesse au grand air. Il faut y ajouter les terrines et les pâtés. Chaque village a ses recettes et ses secrets.
Des plats vraiment uniques
La potée auvergnate est un plat rustique par excellence mais l’équilibre des saveurs et l’association des ingrédients relèvent d’une savante alchimie gourmande. Il faut aussi goûter la truffade, servie seule ou en accompagnement. C’est un plat généreux qui associe la pomme de terre et la tomme fraîche de Cantal. Le pounti est une terrine à base de jambon d’Auvergne, de poitrine de porc, de pruneaux et de feuilles de bettes.
Des légumes "stars" qui ont su rester simples
Côté jardin, l’Auvergne cultive aussi quelques spécialités comme la lentille verte du Puy ou le chou que les chefs aiment redécouvrir.
Viande ou poisson : l’embarras du choix
Les grands espaces d’estive et la tradition d’élevage ont fait de l’Auvergne une région productrice de viandes de qualité. Les lacs et les rivières sont riches en perches, brochets, sandres, ombres, saumons et truites.
Vous prendrez bien un petit dessert !
Enfin, au chapitre des desserts, la région inscrit fièrement sa pompe aux pommes, son gâteau aux noix, ses cornets de Murat et ses nombreuses tartes aux myrtilles ou aux framboises… Fière de ses ressources culinaires, l’Auvergne compte plusieurs tables étoilées et un grand nombre de petits restaurants et auberges. Les amateurs de saveurs authentiques seront comblés.
Gastronomie gourmande
L’Auvergne compte de grandes tables. Les guides et critiques gastronomiques ont distingué ou "étoile" des chefs de talent installés en Auvergne. Profitez de votre séjour pour les découvrir et les apprécier.